Sortez de l’éternelle purée de carotte. Découvrez 5 préparations originales pour adopter cette racine, chaque jour ou presque.
On l’appelle aussi croquette de carotte façon rösti. Cette préparation nécessite de râper les carottes, pas trop finement, d’ajouter de l’ail haché, de faire revenir l’ensemble avant d’ajouter deux œufs, du persil, de la farine pour amalgamer le tout. Reste à poêler de chaque côté, c’est prêt.
A la différence de la soupe, le velouté est onctueux, lisse, délicat. Pour le réaliser, coupez en morceaux carotte et pomme de terre (ou potiron, courge butternut, panais…) et les cuire à la vapeur. Emincez un oignon et faite le fondre lentement à la poêle. Passez le tout au blender en ajoutant du curry, du cumin, du sel et de la crème liquide. Servez chaud ou froid.
Taillez les carottes en julienne, c’est-à-dire en lamelle dans la longueur. Ajoutez tout autre légume (poireau, courgette, poivron…) taillés de la même manière, un oignon et poêlez au wok avec la sauce asiatique de votre choix.
Les carottes se prêtent facilement aux desserts sucrés. Sur la base d’un gâteau classique, d’un flan ou encore d’un cheesecake, ajoutez les carottes râpées, de préférence cuite pour le flan et le cheesecake. La carotte se marie très bien aux saveurs de la noix, de la cannelle, du gruyère, du persil, de la vanille ou encore du gingembre.
Ce type de plats se réalise avec des carottes coupées en rondelles, sans trop les cuire préalablement puisqu’elles passeront 20 minutes au four. Ajoutez du bacon, par exemple, ou l’ingrédient et les épices de votre choix (muscade, curry…), de la crème liquide. Couvrez de fromage à raclette pour obtenir une tartiflette. Dans la version gratin, ajoutez un jaune d’œuf, du beurre et des herbes aromatiques (persil, ciboulette), parsemez de gruyère râpé.
Notre conseil : préférez la cuisson vapeur à la cuisson à l’eau afin de ne pas perdre les vitamines.
